Вход | Регистрация  
 
Авторизация или регистрация на сайте
Избранное0  
 
 Избранное
 Добавлено в избранное!
Просмотрено 0  
 
 Просмотренные
 Добавлено в просмотренные!
Сравнение 0  
 
 Сравнение
 Добавлено к сравнению!

 Наборы фондю



Набор для фондю поможет вам приготовить невероятно аппетитное и в то же время изысканное блюдо из сыра, шоколада и даже мяса. Стандартный комплект представляет собой какелон, или чашу, в которой готовится смесь, порционные плошки, в которых подаются соусы, включает в себя горелку, подставку для кастрюли и в отдельных случаях – специальные вилки и ложки, тарелки-менажницы и подставку в виде диска для плошек. Всего таких предметов может быть от 7 до 29, предназначены они на количество персон от 2 до 8. Современная посуда для приготовления необычных для русской кухни блюд изготавливается, как правило, из керамики, чугуна и нержавеющей стали.

Выбираем набор для фондю?

Фондю – одно из самых известных национальных швейцарских блюд, широко распространенных во всем мире. В переводе с французского «fondry» означает «растапливать». Легенда гласит, что альпийские фермеры в холодное время года готовили себе еду из продуктов, которые были под рукой, а это сыры, чеснок, мускатный орех, крепкий кирш, растапливая смесь на огне и окуная в нее кусочки хлеба, картофеля, корнишонов, оливок.

Современное фондю гораздо разнообразнее: кроме хлеба и овощей, готовят мясо и рыбу, вместо сыра используют масло и бульон. Многим полюбились блюда из сладостей, ягод и растопленного шоколада, которые также можно приготовить с помощью специальных наборов для фондю. Однако один ритуал все же остается неизменным. Как правило, устраивают посиделки вечером и в кругу друзей или близких людей. Недаром считается, что это блюдо специально создано для общения и хорошего настроения, ведь ничто так не сближает, как еда из одного котелка! К тому же в процессе приготовления задействован каждый участник: все очень просто, весело и вкусно.

Вся посуда изготавливается из жаропрочных материалов. Чтобы правильно выбрать набор для фондю, необходимо заранее определить, что именно вы собираетесь готовить. Существуют следующие правила:

  • для сыра и шоколада используют керамические или глиняные изделия. Они не рассчитаны на высокие температуры, зато отлично подходят для продуктов, которые требуют умеренного нагревания;
  • для приготовления мясных продуктов на кипящем масле или бульоне использовать лучше чугунную или посуду из нержавеющей стали. Кроме того, последний материал считается универсальным. Смесь и вовсе можно предварительно подогреть на плите перед подачей на стол и установкой на горелку. Некоторые хозяйки считают такой способ очень экономичным, поскольку он не только существенно сокращает время приготовления блюда, но и позволяет сэкономить горючую смесь и избежать перегрева какелона. Стальные, эмалированные и нержавеющие наборы для фондю легко моются, не впитывают запахи, но для приготовления традиционного национального швейцарского блюда используют только керамические или чугунные котелки, потому что издавна считается, что еда, приготовленная в такой посуде, обладает насыщенным вкусом и ароматом.

Не забывайте и о горючем! Для приготовления настоящего фондю выпускаются следующие виды топлива:

  • свечки-таблетки. Ими прогреваются только маленькие керамические чаши для шоколада;
  • горючий гель. Продается, как правило, в литровых бутылках. Хватает примерно на 10 применений;
  • паста в таблетках. Из расчета одна таблетка на одно применение.

Такое горючее не дымит и не коптит, так как при его изготовлении используют только чистый высококачественный этанол. Есть также варианты, когда внутри горелки находится губка, в которую заливают спирт, или внутрь посуды засыпают угли (такой вид прибора встречается очень и очень редко). Также вам могут встретиться электрические, работающие от розетки, по принципу электрогрелки, приборы.

Секреты эксплуатации набора для фондю

При правильной эксплуатации эта посуда не представляет затруднений в уходе. Например, перед первым применение керамического или глиняного горшочка в нем кипятят смесь воды и молока. Для удаления известкового налета и пятен от минеральных солей используют губку, смоченную в уксусе, лимонном соке или лимонной кислоте. Что касается посудомоечных машин, то для стальных предметов нет никаких ограничений. Наборы для фондю с пластиковыми или деревянными элементами не рекомендуют мыть таким способом, равно как и чугунную посуду, так как агрессивные химические моющие средства могут повредить покрытие.

Если у вас чугунная фондюшница и вы хотите продлить срок ее службы, после мытья обязательно вытирайте ее насухо. Это также предотвратит появление ржавчины. Чтобы уход за эмалированным или глазурованным горшочком, в котором вы готовите мясное или рыбное блюдо, был прост, предварительно натрите внутренность чаши долькой чеснока. Это не только позволит легче отмыть емкость, но и придаст пище пикантный аромат.

Читать полностью